川渝及长江以南部分地区俗称“黄辣丁”，因其鱼身泛黄且胸鳍、背鳍带尖刺，触碰易让人有 “辣痛” 感；湖北、湖南等地除 “黄辣丁” 外，也叫 “黄骨鱼”，突出其体表无鳞、骨骼较硬的特征；江西部分地区称 “黄丫头”；江苏、浙江一带多叫 “昂刺鱼（或昂嗤鱼）”，是一个拟声词，因其背部锯齿在被捕捉时会发出“昂刺昂刺”的声音；同样的声音在河南、山东部分地区听起来则像是“戈雅戈雅”，因此这些地区将其称为 “黄戈雅”或“戈雅”；此外部分地区还有“嘎鱼”等叫法。
近年来，黄颡鱼养殖技术不断成熟，已实现规模化人工养殖。同时，华中农业大学等高校和科研院所一直致力于抗病力强、生长速度快的优良品种的培育，进一步推动了养殖产业的发展，目前已经在湖北、四川、江苏等地形成了重要养殖产区。
黄颡鱼肉质细嫩刺少，且脂肪含量低，口感鲜爽，烹饪方式多样，红烧、煮汤、清蒸皆可，其中 “黄颡鱼豆腐汤” 更是经典菜品，汤色奶白、滋味鲜甜，兼具营养与风味。
