水产养殖中常说的“吊水”，其实就是让鱼暂养在不投喂的环境里，经历一段可控的饥饿期。饥饿（吊水）对鱼细胞、体重和体温三个层面引发连锁反应。
吊水鱼饥饿体重减轻速率
不同鱼类在饥饿（吊水）期间的掉重速度差异显著，鱼是饿不死的。研究者们总结了各分类群的对比数据，总体趋势是：
小型、高代谢的鱼类减重较快
大型、耐饥饿的鱼类（如鳗鱼、某些底栖鱼）减重极慢
水温等环境因素也会明显影响减重速率
01 细胞水平：能量来源的“三步切换”
当鱼进入饥饿（吊水）状态，身体会快速启动一套精密的代谢调整方案，按顺序调换能量“燃料”：
